はじめに

日本人の暮らしに息づく和食は、単なる料理の枠を超え、2013年のユネスコ無形文化遺産登録も相まって、その価値が世界的に認められました。
和食文化を未来へとつなぐため、多角的な保護・継承活動に取り組むために設立されたのが、一般社団法人和食文化国民会議です。

本コラムでは、同団体の活動内容についてご紹介していきます。

団体の概要

一般社団法人和食文化国民会議（略称：和食会議）は、2013年の和食文化のユネスコ無形文化遺産への登録を契機に設立された団体です。和食文化を次世代へ継承するため、その価値を国民全体で共有する保護・継承活動を展開しています。
和食文化の保護・継承活動とは、和食文化の魅力を再発見するための活動の総称です。

活動内容

日本の独自の風土、歴史、そして自然を尊ぶ日本人の心から生まれた日本の食文化。日々の健康や豊かな暮らしを支えるだけでなく、人や地域を結びつけ、コミュニティを守るという大切な役割も担っています。

一般社団法人和食文化国民会議では、さまざまなイベントやシンポジウム、出前授業などの各世代に向けた食育活動を通じて、あらゆるシーンで日本の食を支えている生産者や料理人をはじめ、食に関わる企業・団体・個人の方々と一丸となり、毎日の食卓から和食文化の保護・継承、そしてその価値の再発見に向けて取り組んでいます。

出前授業

同団体では、ユネスコ無形文化遺産である和食の価値を次世代へ語り継ぐための出前授業を行っています。
出前授業の最大の特徴は、各地の料理人や各分野の専門家が直接講師を務める点にあります。「だし」や「味噌」など和食の基礎知識から、魚のさばき方、太巻き祭り寿司の体験、お箸の持ち方やマナーなど、多彩な30種類の講座を用意しています。
未就学児から大学生・大人まで、幅広い年代が対象の授業を選ぶことが可能。地域も北海道から九州まで広く対応しており、全国から参加できるオンライン授業もあります。五感を通じて、和食の奥深さを学べる授業です。

詳細情報

一般社団法人和食文化国民会議