はじめに

食生活の乱れや心身の不健康、食の安全性、食品ロスなど、食を取り巻くさまざまな問題が起こる中、食の大切さを見直すべく、2005年に世界初の食育に関する法律である「食育基本法」が施行されました。その翌年に設立され、食を通してこれらの社会課題の解決に精力的に取り組んでいるのが「特定非営利活動法人 ＮＰＯ日本食育インストラクター協会」です。

概要

同団体は、日本の教育である「知育・徳育・体育」に「食育」という柱を加え、食の重要性を教育として伝えていくことを理念としています。「食を通して『人』の心も体も『良』く、豊かに『育』むこと」を唱え、「Mr.shoku-iku」とも称された服部幸應氏を初代理事長とし、食育の普及を推進してきました。
活動の1つ目の柱である「食育インストラクター養成」では、服部氏が提唱した食育の三本柱である「選食能力」「共食力」「地球の食」をきちんと理解し、伝えることのできる人材の育成を目指しています。そして、確かな知識を持った食育インストラクターによる、「美味しく」「楽しく」「健康に」、さらに「全世代我が事化」を目指した食育推進活動に取り組んでいます。

支援内容／活動内容

食育講座

幼稚園や学校、教育委員会、公民館、福祉施設などに赴き、主に保護者や教職員といった大人に向けて「食」の大切さを伝える講義を実施しています。「人は食べなくては生きていけない、食べたものでできている」という基本に立ち返り、即実践できる生活に密着した内容を分かりやすく解説。特に保護者向けには「朝食」や「共食」の重要性を説明しています。
参加者の心に残り、実践につながるような講義を心掛けており、「ためになった」「今日から早速実践したい」という感想や、「毎日朝食を作るようにします」といった前向きな声も寄せられています。

食育インストラクター養成 

「食育インストラクター」は、「食育」を基礎から学び、日々の生活に活かし、広く推進・社会で活躍できる「食育」の指導者の証となる資格です。
この資格の講座では、服部幸應氏が提唱した食育の三本柱である「選食能力＝安全・安心・健康の選食能力を養う」「共食力＝衣食住の伝承・しつけは共食（家族の団欒）から」「地球の食＝食糧問題やエコロジーなど地球の食を考える」をカリキュラムの軸としています。食育基本法や食育推進基本計画、食事バランスガイド、栄養、朝食や共食の大切さ、郷土料理や歳時と食、さらには食料自給率や食品ロスにいたるまで、日本国内にとどまらずグローバルな視点から幅広く学べるのが特徴です。自身の生活に活かすことはもちろん、広く社会で活躍・推進できる「食育」の指導者を目指せる体制を整えています。

食育クイズで食育推進活動！ 

食育推進全国大会や自治体の食育イベント、専門学校の学園祭などで「食育クイズ」を実施しています。「日本人の米の消費量」や「幸せホルモンであるオキシトシン」、「食料自給率」など、あえて少し難易度の高い内容をノーヒントでじっくり考えてもらう本格的なクイズで、「勉強になった」「来てよかった」という声が寄せられています。
また、クイズ後のミニ解説をきっかけに対話が生まれ、参加者の食生活の悩み相談に発展することもあります。この対話の時間は、インストラクター自身のやりがいにもつながる重要な場となっています。

「食育BINGO」で楽しく食育を伝える！

同団体では、子どもから大人まで楽しく食育を学ぶためのツールとして、完全オリジナルの「食育BINGO（しょくいくびんご）」を導入・展開しています。野菜・果物・肉・魚・調味料など、日常の食材をモチーフにしたゲームです。ビンゴの基本ルールにクイズの要素を組み合わせることで、遊びながら自然と知識が身につく仕組みになっています。
幼稚園・保育園や小学校、アフタースクールでの教材として活用されているほか、親子料理教室、こども食堂、高齢者施設など、さまざまな場面で導入されています。子どもだけでなく大人のみのイベントでも盛り上がるツールです。

食育インストラクター講座in台湾 

食育の理念は、「shoku-iku」として海外へも広がりを見せています。
同団体では台湾向けの講座も実施。日本とは食生活や食文化が異なるものの、「『食』という字は人を良くすると書く。食を通して『人』の心も体も『良』く、心も体も豊かに『育』むことが『食事』である」という「食育」の本質的なメッセージは、現地の受講生からも深く共感されています。